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张姨说:“想家的时候,就来吃吧”
2022.5 vol.1
「阜阳·卷馍」
深圳是一座包容性很强的城市
随处可见来自全国各地的美食
十分巧妙地融入在这座城市里
今天就为在深圳想家的人寻找
最地道的家乡美食
ONE
阜阳卷馍,就藏在丰盛町
◎
“安徽卷馍,深圳就我们家有”
◎
“不多,一天能卖500个”
张姨和张叔都是安徽本地人,店才刚开不久,就开在丰盛町。“来的多是附近的上班族,也有老乡会专门跑过来吃。”
TWO
现点现做,8元1个
卷馍是安徽阜阳的传统小吃,因其饼皮特殊,成为了非遗食品。说起卷馍,大部分安徽人的回忆都是儿时那一辆三轮小车,车上是一口方形铜锅,锅里是冒着热气的豆芽、水面筋…
01 | 用大毛笔烙的饼皮
卷馍的皮大有讲究,得要用专门的工具“大毛笔”快速刷上锅,保证饼皮厚薄均匀。
02 | 8种料,任意加
把子肉、水面筋、豆皮…在秘制的红油汤中浸泡,到制作时才从锅中捞出,再加入张姨从安徽老家运来深圳的秘制芝麻酱。
03 | 平均20秒,卷一个
﹀﹀﹀
04 | 可爱又白胖的锥子
THREE
除了卷馍,还有太和板面
板面的灵魂就是这红得刺眼的辣椒,其实并没有很辣,可以直接吃,不吃则很难领略板面的精髓。
FOUR
想家的时候,就来吃吧
在忙碌的深圳,这里就像是少部分安徽人的小食堂。每到饭点,路过的人总会随手带上一份卷馍和板面,想家的时候就来这吃个卷馍和一碗板面吧,来缓解一下思乡之情。
碎碎念TIME
营业时间
06:30-09:30左右
地址福田区深南大道丰盛町步行街负二层C2-086
联系方式
18923862173
温馨提示
卖完收工,没有具体收摊时间,想吃趁早
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